お酢と醤油麹で自家製ポン酢ダレ

お酢が苦手で、酢の物もあまり好きではありません。我が家の食卓に酢の物が上るのは年に数回どまりです。
お酢には、油っこさをさっぱりさせる力があるので、ギョーザのタレや揚げ物にかけるソースにも混じっているし、もちろんポン酢にもお酢が使われていますが、自家製で作ることはなく、お酢の消費量も少ないので、賞味期限内に使い切れないこともあります。

 

ところが、最近になって、自家製ポン酢ダレにはまり、少量ながらお酢の消費量が増えつつあります。醤油麹にお酢を混ぜるという簡単なものですが、醤油麹の旨味がお酢をまろやかに感じさせてくれるので、お酢が苦手な私にもとても美味しく感じられます。柚子や砂糖を混ぜることで違った風味にもなるし、混ぜるだけというお手軽さで本当に重宝しています。

 

揚げ物に使ってもよく、ラー油を加えるとギョーザのタレにもなるし、ごま油も加えると中華風ドレッシングとしても使えます。お酢を使ったお手軽調味料としておススメです。