合わせ酢を作っておけば調理時間を短縮することが出来ますし、いろいろな料理に使える万能合わせ酢の簡単な作り方を新宿にある循環器内科に勤める私が紹介していきます。加熱せずに混ぜるだけなので是非作ってみて欲しいと思います。 まず材料はお酢900mℓに対して砂糖750g、塩80g、昆布10㎝程を用意して下さい。最初に作る時にはこの半分、3分1の量でも大丈夫です。その場合は割り合いは変えずに作るようにしましょう。 そして作り方は全てをペットボトルに入れてよく振って下さい。そして一晩昆布を入れておき、翌日取り出せば完成です。これは寿司酢としても使用することが出来ますし、胡瓜やワカメなどの酢の物にも使えます。長期保存も可能なのでまとめて作っておけばイチイチ合わせ酢を作る手間も不要です。何度も作る場合はお好みで砂糖や塩の割合を少しづつ変えてみると自分好みの合わせ酢を作ることが出来る様になります。 あとお酢にはお肉などの脂っこさをサッパリとする効果があるのでスープなどに1匙入れると肉の臭みも和らぎ食べやすくなります。あとシンプルな酸味があるので炒め物に1匙入れるとサッパリとして特に夏は食べやすくなります。